平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

庫房短缺率的正常范圍是（）