平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

請說出管事部的職責(zé)。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）