某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

將帳單上的某一項目的數額或者該項目數額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

餐飲生產人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

中餐宴會布局的目的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）