名詞解釋管事部
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1.單項選擇題下列做法哪些是錯誤的：（）。
A.消毒后的餐具要用抹布揩抹干凈水漬
B.濃度不夠的已用過的溶液，應及時更換
C.消毒時間一定要保證，否則會影響消毒效果
D.不能用洗衣粉洗擦餐具
2.單項選擇題操作洗碗機時要注意，一般洗碗碟時水溫（）清水沖洗時水溫（）。
A.60度；80度
B.80度；60度
C.60度；60度
D.80度；80度
3.單項選擇題
玻璃器皿的清潔保養(yǎng)程序是：（）。
（1）清洗劑洗刷
（2）冷水浸泡
（3）清水過凈
（4）蒸汽消毒
（5）用消毒干布擦干水漬
A.32154
B.21345
C.12345
D.34125
4.單項選擇題操作期間，如吸塵器出現響聲沉悶，吸力不強的情況，哪種說法或做法是錯誤的：（）。
A.那是因為機器故障的原因，應請專業(yè)人員維修。
B.可能是吸管堵塞
C.積塵袋內的垃圾已滿
D.可能是較大垃圾堵塞造成
5.單項選擇題擦洗銀器通常使用（）。
A.洗潔精
B.去污粉
C.銀粉
D.清潔劑
最新試題
從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）
題型：單項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
題型：問答題
中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？
題型：問答題
請說出管事部的職責。
題型：問答題
將帳單上的某一項目的數額或者該項目數額中的一部分走失，這種現象屬于（）
題型：單項選擇題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題