餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

請(qǐng)說(shuō)出管事部的職責(zé)。

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

煮沸消毒法