中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

全面負責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）