餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

中餐宴會布局的目的是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。