A.將甜點(diǎn)放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點(diǎn)、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤(pán)內(nèi)
C.將甜點(diǎn)和裝飾物裝在同一盤(pán)中，將調(diào)味料放入另外一個(gè)小容器內(nèi)
D.將不同甜點(diǎn)混合碼放在一個(gè)大型的盤(pán)子上，裝飾物放在一小盤(pán)上
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A.乳白色
B.淡黃色
C.淺黃色
D.黃色
A.清打法
B.雙打法
C.混打法
D.分打法
A.轉(zhuǎn)化糖含量大
B.色澤白
C.不易結(jié)晶
D.顆粒細(xì)小
A.法式小甜點(diǎn)
B.巧克力木斯
C.奶油蛋糕
D.奶油泡夫
A.呈現(xiàn)一些斑點(diǎn)
B.色澤太深
C.色澤不均
D.呈現(xiàn)一些條紋
最新試題
排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類(lèi)，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）