顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

適合用澄面做面皮的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

九層馬蹄糕的主料是（）