單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
A.鹽水
B.冷水
C.糖水
D.開水
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1.單項(xiàng)選擇題面包以()為主要生產(chǎn)原料。
A.米粉
B.豆粉
C.馬鈴薯粉
D.小麥粉
2.單項(xiàng)選擇題面包酵母可分為()種。
A.5
B.2
C.3
D.6
3.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
A.3小時(shí)
B.5小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題烙餅適宜用()
A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶
5.單項(xiàng)選擇題老婆餅是()點(diǎn)心。
A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式
最新試題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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水晶蝦餃屬于()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題