設(shè)備的操作使用規(guī)程一般包括使用前的檢查工作、操作使用程序、停機(jī)操作及檢查，還有一個(gè)內(nèi)容是（）

廚房工作空間的比例

廚房生產(chǎn)過程中，手工制作導(dǎo)致成品質(zhì)量差異的主要因素有哪些？

制冰機(jī)風(fēng)險(xiǎn)

按現(xiàn)代廚房中對(duì)配份工作的標(biāo)準(zhǔn)與要求，宴會(huì)訂單菜肴的配齊應(yīng)在宴席開餐前（）

在菜品的生產(chǎn)階段，作為菜品生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)又是原料申領(lǐng)和接受使用的重要環(huán)節(jié)的是（）

下列菜品的哪一種品質(zhì)特征是由觸覺評(píng)定出來的（）

某飯店供應(yīng)的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

食品衛(wèi)生法的內(nèi)容構(gòu)成是（）

某一四星級(jí)的飯店，對(duì)所供應(yīng)的菜品有嚴(yán)格的質(zhì)量規(guī)定和要求，請(qǐng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容制定“麻腐”菜品的標(biāo)準(zhǔn)食譜。