問答題根據(jù)所學(xué)知識聯(lián)系實(shí)際，分析廚房與宴會預(yù)定部門溝通聯(lián)系的重要性。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題制定廚房管理制度必須注意哪些問題？
4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的廚師長雖然有個性上的差異，但他們往往都有共同的特點(diǎn)，以下各點(diǎn)中不是優(yōu)秀廚師長的特點(diǎn)之一的是（）
A.確定并堅(jiān)持始終一貫的工作標(biāo)準(zhǔn)
B.以誠懇的態(tài)度聽取下屬意見
C.懂得培養(yǎng)、使用、選拔、推薦人才
D.不向下屬通告關(guān)于他們工作的進(jìn)展情況
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)工作提使用安全管理規(guī)定，架設(shè)梯子的斜度，自上端支點(diǎn)垂直地面至梯腳的水平距離應(yīng)為梯長的（）
A.1/10
B.1/6
C.1/4
D.1/2
最新試題
菜點(diǎn)創(chuàng)新的方法很多，原料的拓新就是一個方面，二新原料的發(fā)掘和使用除可以從西料中用、土料洋用、藥材菜用等方面考慮外，還有一個方面就是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房內(nèi)設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員較少，同時出品相對較集中的廚房部門，我們可按照以下形式進(jìn)行布局：（）
題型：單項(xiàng)選擇題
冷水解凍
題型：名詞解釋
產(chǎn)品質(zhì)量重點(diǎn)控制法
題型：名詞解釋
廚房工作空間的比例
題型：問答題
廚房地面的設(shè)計(jì)對廚房的工作環(huán)境衛(wèi)生狀況顯得尤為重要，廚房的地面既要平整，還要有一定的坡度，其坡度應(yīng)在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)水煙罩是目前新型的環(huán)保抽排煙設(shè)備，其隔油、隔煙除味效果分別可達(dá)到（）
題型：單項(xiàng)選擇題
確定廚房位置的原則、廚房與餐廳位置安排
題型：問答題
18、冷菜處方在設(shè)計(jì)布局時除應(yīng)符合低溫、消毒、可防鼠蟲的環(huán)境、設(shè)計(jì)配備足夠的冷藏設(shè)備、緊靠備餐時間，并提供出菜便捷的條件外，還應(yīng)符合的條件是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制冰機(jī)風(fēng)險(xiǎn)
題型：問答題