革蘭氏陰性菌

發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。

轉(zhuǎn)肽酶功能

種子培養(yǎng)基有何特點？

發(fā)酵熱

泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？

DE值（葡萄糖值）

厭氧發(fā)酵

染菌率

簡述氧為何容易成為好氧發(fā)酵的限制性因素？如何調(diào)節(jié)搖瓶及發(fā)酵罐發(fā)酵的供氧水平？