雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。