單項(xiàng)選擇題（）是我國(guó)綿羊體型最大，數(shù)量最多的一種。
A.蒙古肥尾羊
B.大尾寒羊
C.中國(guó)美利奴羊
D.新疆細(xì)毛
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1.單項(xiàng)選擇題煮骨時(shí)．能產(chǎn)生較多的脂肪和（）。
A.明膠
B.凝膠
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題（）組織是動(dòng)物體的支持組織，也是較軟組織的依附體。
A.脂肪
B.結(jié)締
C.骨骼
D.網(wǎng)狀纖維
3.單項(xiàng)選擇題肌肉中存在大量的（），既可防止水分和肉汁的流失，又能使肉的風(fēng)味鮮嫩而味美。
A.皮下脂肪
B.肌間脂肪
C.脂肪滴
D.結(jié)締組織
4.單項(xiàng)選擇題育養(yǎng)良好的家畜其橫切面可呈現(xiàn)出（）狀的花紋，這是比較理想的肌肉組織。
A.大理石
B.花岡巖
C.河流
D.網(wǎng)
5.單項(xiàng)選擇題拍刀一般寬（）CM，厚1.5CM，主要用來(lái)拍砸各種肉類。
A.6
B.8
C.10
D.12
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題