單項(xiàng)選擇題育養(yǎng)良好的家畜其橫切面可呈現(xiàn)出（）狀的花紋，這是比較理想的肌肉組織。
A.大理石
B.花岡巖
C.河流
D.網(wǎng)
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1.單項(xiàng)選擇題拍刀一般寬（）CM，厚1.5CM，主要用來(lái)拍砸各種肉類。
A.6
B.8
C.10
D.12
2.單項(xiàng)選擇題（）的刀身短，寬，厚形似中餐廚刀。
A.砍刀
B.廚刀
C.拍刀
D.烤肉刀
3.單項(xiàng)選擇題量匙一般用鋁或不銹鋼制成，用于計(jì)量液體或（）。
A.沙司
B.調(diào)料
C.干配料
D.香料
4.單項(xiàng)選擇題土豆夾主要用來(lái)把土豆夾成（）。
A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.茸狀
5.單項(xiàng)選擇題（）主要用于烘焙面點(diǎn)食品。
A.煎盤(pán)
B.奄列盤(pán)
C.烤盤(pán)
D.烘盤(pán)
最新試題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題