單項選擇題（）的刀身短，寬，厚形似中餐廚刀。

A.砍刀
B.廚刀
C.拍刀
D.烤肉刀


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1.單項選擇題量匙一般用鋁或不銹鋼制成，用于計量液體或（）。

A.沙司
B.調(diào)料
C.干配料
D.香料

2.單項選擇題土豆夾主要用來把土豆夾成（）。

A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.茸狀

3.單項選擇題（）主要用于烘焙面點食品。

A.煎盤
B.奄列盤
C.烤盤
D.烘盤

4.單項選擇題錐形濾器用不銹鋼制成，一般用于過濾（）。

A.湯汁
B.沙司
C.油脂
D.菜汁

5.單項選擇題一般用于制湯或燴煮肉類的是（）。

A.湯桶
B.沙司鍋
C.蒸鍋
D.奄列盤