以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。