單項(xiàng)選擇題酒杯造型闊口、平底、輕微直身，主要用于盛裝威士忌酒加冰塊或一些雞尾酒的玻璃杯叫做（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白蘭地杯
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1.單項(xiàng)選擇題盛裝各類長(zhǎng)飲類雞尾酒（LONG DRINKS）的是（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
2.單項(xiàng)選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時(shí)要注意衛(wèi)生，應(yīng)直接拿住（）。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
4.單項(xiàng)選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進(jìn)行食品精加工的原料對(duì)象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
5.單項(xiàng)選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采取（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
最新試題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
面對(duì)顧客說話時(shí)，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題