單項(xiàng)選擇題撤盤(pán)前,要注意觀(guān)察賓客的刀叉擺法。如果賓客很規(guī)矩地(),即表示不再吃了,可以撤盤(pán)。

A、刀叉搭放在餐盤(pán)兩側(cè)
B、將刀叉平行放在盤(pán)上
C、將刀叉交叉放在盤(pán)上
D、將刀叉反向放在盤(pán)邊


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題西餐就餐時(shí)要注意坐姿,一般坐于座椅的()即可。

A、3/4
B、1/4
C、1/5
D、1/6

2.單項(xiàng)選擇題西餐餐具、酒具撤換服務(wù)過(guò)程中要求服務(wù)人員特別注意賓客的舉止,特別留意客人的()。

A、暗示
B、酒水飲用程度
C、用餐進(jìn)度
D、目光

4.單項(xiàng)選擇題菜肴裝盤(pán)后再加以點(diǎn)綴和圍邊的目的是()。

A、彌補(bǔ)菜肴數(shù)量之不足,提高菜肴質(zhì)量
B、彌補(bǔ)菜肴營(yíng)養(yǎng)之不足,豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)
C、彌補(bǔ)菜肴平淡之不足,豐富菜肴色彩
D、彌補(bǔ)菜肴質(zhì)量之不足,提高菜肴品質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題“清蒸鰣魚(yú)”配置的最佳器皿形狀是()。

A、三角形
B、橢圓形
C、圓形
D、菱形