單項(xiàng)選擇題西餐就餐時(shí)要注意坐姿，一般坐于座椅的（）即可。
A、3/4
B、1/4
C、1/5
D、1/6
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1.單項(xiàng)選擇題西餐餐具、酒具撤換服務(wù)過程中要求服務(wù)人員特別注意賓客的舉止，特別留意客人的（）。
A、暗示
B、酒水飲用程度
C、用餐進(jìn)度
D、目光
2.單項(xiàng)選擇題西餐開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以（）為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
A、咸和酸
B、甜和酸
C、微辣和咸
D、酸和辣
3.單項(xiàng)選擇題菜肴裝盤后再加以點(diǎn)綴和圍邊的目的是（）。
A、彌補(bǔ)菜肴數(shù)量之不足，提高菜肴質(zhì)量
B、彌補(bǔ)菜肴營養(yǎng)之不足，豐富菜肴營養(yǎng)
C、彌補(bǔ)菜肴平淡之不足，豐富菜肴色彩
D、彌補(bǔ)菜肴質(zhì)量之不足，提高菜肴品質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題“清蒸鰣魚”配置的最佳器皿形狀是（）。
A、三角形
B、橢圓形
C、圓形
D、菱形
5.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中對餐具菜點(diǎn)搭配之空間和諧原則理解錯(cuò)誤的是（）。
A、菜肴的數(shù)量要和器皿的大小相稱，才能有美的感官效果
B、數(shù)量少的菜肴應(yīng)該用較小的盛器
C、盛器越大，顯示菜肴越豐滿
D、數(shù)量多的菜肴應(yīng)該用較大的盛器
最新試題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項(xiàng)選擇題