值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

進行工作臺物品擺放時，應注意（）。

餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。

杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

托盤時候的“三平”指的是（）。

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。