在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。