法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項(xiàng)（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。