烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。