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問答題列舉題：請列舉5種酒店基層組織培訓原則。

（１）學習動力原則；（２）學習理論原則；（３）因材施教原則；（４）循序漸進原則；（５）標準培訓原則。

1.問答題請列舉5種著名的粵菜。

（１）豹猩燴三蛇；（２）片皮乳豬；（３）東江鹽局雞；（４）滿壇香；（５）潮州凍肉

2.問答題列舉題：請列舉5種中餐特殊菜類。

（1）撥絲菜類；（2）易變形的油炸菜；（3）有聲響的菜；（4）原盅燉品菜；（5）泥包、紙包、荷葉包的菜。

3.問答題什么是宮廷菜？

我國帝王吃的膳食叫御膳，又叫宮廷菜。

4.問答題如何使用冰塊對酒品進行冰鎮(zhèn)處理？

5.問答題宴會準備工作中的全面檢查包括哪些方面？

從臺面擺設，環(huán)境衛(wèi)生，宴會廳布局到燈光音響以及其它設施、設備和所需物品，要全部檢查一遍。