單項選擇題奶油少司在60度以上為（）

A.流體
B.半流體
C.固體
D.半固體


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1.單項選擇題西蘭花是（）的變種。

A.萵苣
B.花椰菜
C.菜花
D.甘藍

2.單項選擇題焗制的菜肴一般都需要在菜肴表層澆上一層（）

A.基礎湯
B.濃少司
C.黃油
D.清湯

3.單項選擇題蘋果在我國主要分布于（）以北的廣大地區(qū)。

A.黃河
B.長江
C.淮河
D.秦嶺

4.單項選擇題土豆泥的英文應是（）

A.Sautépotatoes
B.Friedpotatoes
C.Mashedpotatoes
D.Croquette potatoes

5.單項選擇題一般煎的傳熱介質是（）

A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油