單項(xiàng)選擇題蘋果在我國(guó)主要分布于（）以北的廣大地區(qū)。
A.黃河
B.長(zhǎng)江
C.淮河
D.秦嶺
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1.單項(xiàng)選擇題土豆泥的英文應(yīng)是（）
A.Sautépotatoes
B.Friedpotatoes
C.Mashedpotatoes
D.Croquette potatoes
2.單項(xiàng)選擇題一般煎的傳熱介質(zhì)是（）
A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油
3.單項(xiàng)選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點(diǎn)在刀的中部。
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
4.單項(xiàng)選擇題焗是以（）傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。
A.金屬
B.燃?xì)?br />
C.熱空氣
D.油
5.單項(xiàng)選擇題百里香又名（），在西餐中使用廣泛。
A.紫蘇
B.鼠尾草
C.麝香草
D.茜子
最新試題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題