單項選擇題土豆泥的英文應(yīng)是（）
A.Sautépotatoes
B.Friedpotatoes
C.Mashedpotatoes
D.Croquette potatoes
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1.單項選擇題一般煎的傳熱介質(zhì)是（）
A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油
2.單項選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點在刀的中部。
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
3.單項選擇題焗是以（）傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。
A.金屬
B.燃?xì)?br />
C.熱空氣
D.油
4.單項選擇題百里香又名（），在西餐中使用廣泛。
A.紫蘇
B.鼠尾草
C.麝香草
D.茜子
5.單項選擇題關(guān)于動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值低的原因之一是（）
A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點低
D.維生素含量多
最新試題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題