單項選擇題在制作炸火腿奶酪豬排時應(yīng)使用（）
A.豬腿肉
B.豬后臀肉
C.豬通脊肉
D.豬里脊肉
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1.單項選擇題高壓蒸汽爐的爐溫最高可達(dá)（）
A.102℃
B.140℃
C.182℃
D.200℃
2.單項選擇題Strawberry的中文意思是（）
A.菠蘿
B.香蕉
C.草莓
D.檸檬
3.單項選擇題碎肉頭進(jìn)行冷水初步熱加工目的是為了（）
A.去除血污、油脂等
B.使酶失去活性
C.使表層收縮
D.使原料成熟
4.單項選擇題Almond的中文意思是（）
A.杏仁
B.胡桃
C.板栗
D.花生
5.單項選擇題一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味濃香，色澤艷麗的特點。
A.煎制
B.溫煮
C.燴制
D.鐵扒
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題