干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。