單項(xiàng)選擇題碎肉頭進(jìn)行冷水初步熱加工目的是為了（）
A.去除血污、油脂等
B.使酶失去活性
C.使表層收縮
D.使原料成熟
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1.單項(xiàng)選擇題Almond的中文意思是（）
A.杏仁
B.胡桃
C.板栗
D.花生
2.單項(xiàng)選擇題一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味濃香，色澤艷麗的特點(diǎn)。
A.煎制
B.溫煮
C.燴制
D.鐵扒
3.單項(xiàng)選擇題檸檬的英文單詞是（）
A.Pear
B.Orange
C.Lemon
D.Pineapple
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜用蒸的烹調(diào)方法制作（）
A.牛柳
B.魚柳
C.羊腿
D.豬通脊
5.單項(xiàng)選擇題西蘭花的英文單詞是（）
A.Bacon
B.Broccoli
C.Cauliflower
D.Lettuce
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題