單項選擇題樹脂菜墩的缺點是（）
A.硬度差
B.韌性差
C.易夾刀
D.不易清洗
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1.單項選擇題制作半硬心煮蛋，取出，去皮后應再放入（）中煮0.5分鐘。
A.沸水
B.溫水
C.冷水
D.鹽水
2.單項選擇題白皮蒜（），適宜腌制。
A.辣味濃，品質(zhì)好
B.辣味淡，品質(zhì)較差
C.辣味濃，品質(zhì)較差
D.辣味淡，品質(zhì)好
3.單項選擇題輻射式烤爐的工作原理主要是通過（）的紅外線輻射產(chǎn)生熱能。
A.電能
B.燃氣
C.風機
D.熱空氣
4.單項選擇題溫煮是用（）的溫度，將原料加工成熟的方法。
A.低于70℃
B.低于100℃
C.高于100℃
D.高于140℃
5.單項選擇題下列哪個菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）
A.牛尾濃湯
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.漢堡肉扒
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