單項選擇題制作校長清湯要把豌豆泥和雞蛋（）。

A.用油炒成糊狀
B.打成糊狀
C.慢慢撒在湯中
D.混合均勻，蒸熟


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題“The cream soup is too clear，add more，please.”，這句話的意思是（）。

A.這奶油少司太稠，請多加一些奶。
B.這菜做得太淡，請多加一點調(diào)味汁。
C.這奶油湯太稀，請再多加些奶油。
D.這奶油湯太稠，請多加一些湯。

2.單項選擇題封閉式烤法的加熱特點是（）。

A.營養(yǎng)損失少
B.原料熟的快
C.原料上色快
D.原料受熱均勻

3.單項選擇題封閉式烤的烹調(diào)方法適宜加工（）。

A.較大的生料
B.肉類制品
C.小片的生料
D.帶汁的熟料

4.單項選擇題保證加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。

A.品質尺度
B.一般尺度
C.質量尺度
D.用料標準尺度

5.單項選擇題蔬菜水果的萌發(fā)和抽苔會使（）。

A.果膠變軟
B.葉酸增多
C.芳香油增加
D.組織變粗老