俄羅斯菜肴的特點是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。