單項選擇題伊比利亞火腿選用的材料是（）。

A.伊比利亞黑豬肉
B.伊比利亞白豬肉
C.伊比利亞紅豬肉
D.伊比利亞藍豬肉


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1.單項選擇題制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色

2.單項選擇題下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

A.奶油少司是西式烹調中常用的少司之一
B.以酸奶或魚骨湯、淡奶油為基本液體
C.棕色油面醬為增稠劑制成
D.不能用于搭配魚類、貝殼類食用

3.單項選擇題下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

A.首先要將所需材料攪拌成面團，發(fā)酵
B.待面團發(fā)酵到5倍大時，用手指蘸干面粉
C.在面團頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮，則發(fā)酵完成

5.單項選擇題西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月