魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。