雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。