魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。