蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。