背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。