用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。