蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作完的肉卷可保持（）天。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。