單項(xiàng)選擇題制作烤牛外脊要把牛外脊（）。

A.用油煎上色
B.用油炸上色
C.抹上芥末醬
D.抹上鮮奶油


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1.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒大蝦要在大蝦上抹上一層（）。

A.番茄汁
B.芥末醬
C.番茄醬
D.鮮奶油

2.單項(xiàng)選擇題原料加工前重量（）原料加工后重量，是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。

A.等于
B.不等于
C.一樣
D.無(wú)變化

3.單項(xiàng)選擇題小牛核隨著牛的生長(zhǎng)（）。

A.逐漸增大
B.逐漸萎縮
C.逐漸變硬
D.仍然不變

4.單項(xiàng)選擇題制作薄荷少司要把所有原料（）。

A.打成碎末
B.上火煮透
C.攪打上勁
D.切成小粒

5.單項(xiàng)選擇題制作薄荷少司要把薄荷（）。

A.切成碎末
B.切成小片
C.擦成細(xì)蓉
D.切成小粒