單項(xiàng)選擇題（）的廚師培訓(xùn)，可系統(tǒng)地提高全體人員的烹調(diào)技術(shù)。

A.轟轟烈烈
B.結(jié)合工作實(shí)際
C.長(zhǎng)時(shí)間
D.集中力量


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1.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要在肉餡內(nèi)撒上（）。

A.火腿丁
B.蔥頭末
C.核桃仁
D.大蒜末

2.單項(xiàng)選擇題小牛肉的小腿肉適宜（）。

A.烤牛仔腿
B.炸牛仔片
C.煎牛仔扒
D.煮牛仔湯

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)技術(shù)骨干要有計(jì)劃培訓(xùn)，向他們灌輸（）。

A.愛護(hù)下屬思想
B.熱愛本職工作思想
C.熱愛企業(yè)思想
D.管理思想

4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和（）。

A.形象性
B.抽象性
C.具體性
D.鮮明性

5.單項(xiàng)選擇題西餐中菜肴的口味主要是由（）來確定的。

A.少司
B.食鹽
C.奶油
D.基礎(chǔ)湯