單項選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和（）。

A.形象性
B.抽象性
C.具體性
D.鮮明性


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1.單項選擇題西餐中菜肴的口味主要是由（）來確定的。

A.少司
B.食鹽
C.奶油
D.基礎(chǔ)湯

2.單項選擇題為防止龍蝦變形煮龍蝦時應(yīng)（）。

A.冷水下鍋小火煮
B.用木版固定再煮
C.開水下鍋小火煮
D.先捆住須爪再煮

3.單項選擇題廚師要勝任工作，就要提高技藝，提高技藝，就（）。

A.離不開培訓(xùn)
B.鉆研絕招
C.偷學(xué)絕招
D.拜師學(xué)藝

4.單項選擇題制作香醋汁烤雞的少司要（）。

A.把蘋果醋煮干1/2
B.把白醋煮干1/2
C.把香醋汁煮干1/3
D.把香醋汁煮干1/2

5.單項選擇題“足價蛋白”一般是指（）蛋白。

A.蛋類
B.奶類
C.魚類
D.禽類