罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。

有機酸是果蔬酸味的主要物質，主要有哪三種？（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

影響呼吸強度的產品內在因素有（）

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

回軟不可以促進干制品內部與外部水分的轉移。

果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）