飯店管理學章節(jié)練習(2020.05.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 由于顧客在服務過程中的參與，我們要堅持（）導向。

2.名詞解釋標準間

帶有衛(wèi)生間的雙人間，稱為“標準間”，一般用來安排旅游團體賓客或會議賓客。

3.判斷題飯店在進行游泳池的服務與管理時，尤其要注意清潔衛(wèi)生和舒適。

4 飯店細分市場的可獲利性取決于（）。

5 賓客到達前的準備工作是接待服務過程的第一個環(huán)節(jié)，要求做到（）

6 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的基本原則是（）

7.判斷題飯店管理中的首要職能是組織。

8.填空題申請白金五星級應當具備幾年五星級資歷？（）

9.問答題飯店的組織原則有哪幾個？

參考答案：組織形式服從組織目標：組織形式要和市場經(jīng)濟協(xié)調(diào)，服從飯店市場競爭的需要；組織形式要為效率服務；管理職位為管理目標服務。<...

10 （）認為，任何一個社會系統(tǒng)都存在以下三個環(huán)境：物理環(huán)境、文化環(huán)境、技術(shù)系統(tǒng)[