單項(xiàng)選擇題白酒品評時(shí)，把（）的酒樣放到最后嘗評，以防味覺刺激過大而影響品評結(jié)果。

A.異雜味大
B.顏色深
C.有沉淀
D.酒度高


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)格是酒的（）全面品質(zhì)的綜合反映，即風(fēng)味特征的典型性。

A.香、味
B.色、香、味
C.香、味、形
D.色、香、味、形

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于品評時(shí)的嘗味步驟，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全面接觸味蕾
B.用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上腭、喉膜、頰膜進(jìn)行全面辨味
C.仔細(xì)品評酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細(xì)膩及刺激性等情況，20～30秒后，將酒液咽下
D.使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的后味與回味

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于品評時(shí)的聞香步驟，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.將酒杯置于鼻下，頭略低，嗅聞酒的氣味，記下酒的香氣特征
B.在嗅聞時(shí)按1、2、3、4、5順次進(jìn)行，再按同樣的順次進(jìn)行第二次嗅聞
C.再嗅聞時(shí)，對香氣突出的排列在前，香氣小的，氣味不正的排列在后
D.初步排出順位后，嗅聞的重點(diǎn)是對香氣相近似的酒樣進(jìn)行對比

4.單項(xiàng)選擇題（）是公開酒名，評酒員之間明評明議，最后統(tǒng)一意見，打分并寫出評語。

A.明酒明評
B.暗酒明評
C.暗酒暗評
D.明酒暗評

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于酒樣的準(zhǔn)備，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.品評酒樣應(yīng)按照酒樣的酒精度、香型、質(zhì)量等級等因素編組，不可以采用隨機(jī)編組
B.不宜過早倒出酒樣，若無密封小容器，宜采取現(xiàn)場倒酒方式
C.為避免酒樣溫度對品評的影響，可將酒樣水浴或提前放置于品評環(huán)境中平衡溫度
D.酒樣編碼可按照輪次或順序習(xí)慣，也可采用3位或4位隨機(jī)數(shù)字編碼