單項選擇題關(guān)于品評時的聞香步驟，下列說法錯誤的是（）。
A.將酒杯置于鼻下，頭略低，嗅聞酒的氣味，記下酒的香氣特征
B.在嗅聞時按1、2、3、4、5順次進行，再按同樣的順次進行第二次嗅聞
C.再嗅聞時，對香氣突出的排列在前，香氣小的，氣味不正的排列在后
D.初步排出順位后，嗅聞的重點是對香氣相近似的酒樣進行對比
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）是公開酒名，評酒員之間明評明議，最后統(tǒng)一意見，打分并寫出評語。
A.明酒明評
B.暗酒明評
C.暗酒暗評
D.明酒暗評
2.單項選擇題關(guān)于酒樣的準備，下列說法錯誤的是（）。
A.品評酒樣應(yīng)按照酒樣的酒精度、香型、質(zhì)量等級等因素編組，不可以采用隨機編組
B.不宜過早倒出酒樣，若無密封小容器，宜采取現(xiàn)場倒酒方式
C.為避免酒樣溫度對品評的影響，可將酒樣水浴或提前放置于品評環(huán)境中平衡溫度
D.酒樣編碼可按照輪次或順序習(xí)慣，也可采用3位或4位隨機數(shù)字編碼
3.單項選擇題各酒杯中倒酒量應(yīng)保持一致，每杯約（）。
A.10～15mL
B.15～20mL
C.20～25mL
D.25～30mL
4.單項選擇題為避免酒樣溫度對品評的影響，各輪次的酒樣溫度應(yīng)保持一致，以（）為宜。
A.10～15℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.25～30℃
5.單項選擇題為避免人員疲勞，每輪次品酒中間應(yīng)休息（）。
A.3～5min
B.5～10min
C.10～20min
D.20～30min
最新試題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
屬于高級醇的包括（）。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題